Octomore 15.3 to whisky destylowana ze słodu jęczmiennego dymionego do poziomu 307,2 ppm. Jako taka dosłownie otarła się o rekord dymności, ustanowiony kilka lat temu przez jej starszą siostrę, Octomore 08.3 (309 ppm). W jej przypadku skorzystano z jęczmienia odmiany Concerto, zebranego na polach farmy Octomore na Islay, zlokalizowanych około 2 mil od destylarni. to także whisky 5-letnia, której maturacja odbyła się w kombinacji beczek first-fill po burbonie i first-fill po sherry oloroso z Fernando de Castilla w Hiszpanii.  

Aromat: nuty dymnego toffi, słodyczy słodu jęczmiennego, miodu i świeżych cytrusów. W drugiej fazie pojawić się mają akcenty suszonych owoców, pokruszonych muszli morskich, dymu torfowego, goździków, prażonych orzechów, kokosa, krówek, cukru brązowego, świeżo wypieczonego chleba i zbożowości.

Smak: nuty krówek, kremowej wanilii, suszonych owoców, słodkich skórek pomarańczy, prażonej dębiny, cukru jęczmiennego i wytrawnego dymu.

Finisz: długi, akcenty palonego cukru, kokosa, bryzy morskiej i ziemistego, wytrawnego dymu torfowego.