Najstarsze frakcje rumu Zacapa dojrzewają ponad 23 lata na wysokości ponad 2300 m n.p.m. w tzw. systemie Solera, w którym beczki układa się w piramidę - najstarsze najniżej. Całością produkcji dowodzi maestra ronero Lorena Vasquez. Butelka zapakowana jest w estetyczny kartonik, dzięki czemu idealnie sprawdzi się na prezent.W smaku pierwsze wrażenie kojarzy ten rum raczej z doskonałym, lekko słodkim koniakiem. Smak niezwykle głęboki, intensywny, ale delikatny, Zacapa zawdzięcza trzem rodzajom beczek, w których dojrzewa. Rum Zacapa najlepiej podawać w szklance z kostką lodu, idealnie komponuje się także w drinkach.